Květák na 5 způsobů: Jak jej správně připravit a kolik času potřebujete?

Vaření květáku může být jednoduchou, ale také variabilní kuchařskou technikou. V závislosti na metodě vaření lze dosáhnout různých chutí a textur. V tomto článku se podíváme na různé způsoby přípravy květáku, od klasického vaření až po moderní techniky, a zároveň se zaměříme na optimální délku vaření.

Příprava květáku před vařením

Než začneme vařit květák, je důležité jej správně připravit. Nejprve odstraňte zelené listy a tvrdý kořen květáku. Následně květák rozdělte na menší růžičky, což urychlí vaření a zajistí rovnoměrné prohřátí. Pokud budete květák používat jako základ pro polévky nebo pyré, můžete jej také rozdělit na menší kusy nebo dokonce nasekat na drobno.

Důležitým krokem je omytí květáku pod tekoucí vodou, aby se odstranily případné nečistoty a drobní škůdci. Pokud chcete být ještě důkladnější, můžete květák namočit na několik minut do slané vody, což pomůže zbavit květák hmyzu, který může být skrytý v jeho růžičkách.

Vaření květáku v hrnci

Klasická metoda vaření květáku je vaření v hrnci s vodou. Tento způsob je ideální pro přípravu květáku jako přílohy nebo základu pro další pokrmy, jako jsou saláty, zapečené pokrmy nebo květáková polévka. Pro vaření květáku v hrnci naplňte hrnec dostatečným množstvím vody a přiveďte ji k varu. Do vroucí vody vložte připravené růžičky květáku.

Délka vaření se liší podle požadované konzistence květáku. Pro jemně křupavý květák stačí vařit zhruba 5–7 minut. Pokud preferujete měkčí květák, doporučuje se vařit přibližně 10–12 minut. Důležité je, aby květák neztratil svou strukturu a nerozpadl se.

Po dovaření květák okamžitě sceďte a přemístěte do studené vody, což zastaví proces vaření a zachová jeho svěží barvu.

Dušení květáku

Dušení je další šetrnou metodou, jak květák připravit. Tento způsob vaření je ideální pro zachování více živin, neboť květák nepřijde o tolik vitaminů a minerálů jako při vaření ve vodě. K dušení budete potřebovat hrnec s pařáčkem nebo napařovací košík a pokličku.

Při dušení se voda v hrnci ohřeje a vytváří páru, která květák vaří. Doba dušení květáku je o něco delší než při vaření ve vodě – přibližně 10–15 minut. Květák po dušení zůstává krásně křehký, ale zároveň dostatečně měkký.

Dušený květák je výborným základem pro různé pokrmy, ať už jej podáváte s máslem a kořením, nebo jako součást zeleninových směsí.

Pečení květáku v troubě

Pečení květáku v troubě je oblíbenou metodou, která dodá květáku intenzivnější chuť a křupavou texturu. Tato metoda je vhodná jak pro přílohy, tak pro hlavní chod. Nejprve předehřejte troubu na 200 °C a připravte květák. Můžete jej nakrájet na růžičky nebo jej ponechat v celku, pokud preferujete pečený květák jako dominantní prvek pokrmu.

Květák před pečením lehce potřete olivovým olejem a posypte solí, pepřem a případně oblíbenými bylinkami. Pečte květák zhruba 25–35 minut, dokud nezíská zlatavou barvu a není na povrchu křupavý. Pokud pečete celý květák, může doba pečení trvat až 45 minut.

Pečený květák lze podávat samostatně nebo jako součást zeleninových talířů. Skvělou volbou je také pečený květák s jogurtovým dipem nebo tahini omáčkou.

Smažení květáku

Smažený květák je tradičním pokrmem, který známe především z české kuchyně. Tato metoda přípravy zahrnuje obalování růžiček květáku v trojobalu (mouka, vajíčko, strouhanka) a následné smažení na pánvi v horkém oleji. Smažený květák je křupavý a chutný, ale zároveň méně zdravý než ostatní metody vaření.

Doba smažení závisí na velikosti růžiček a teplotě oleje, ale obvykle se pohybuje okolo 3–5 minut z každé strany. Květák by měl být zlatavý a křupavý na povrchu, ale uvnitř měkký. Po usmažení je dobré květák osušit na papírové utěrce, aby se zbavil přebytečného oleje.

Smažený květák se často podává s bramborovou kaší nebo různými omáčkami, jako je tatarská omáčka nebo česnekový dip.

Blanšírování květáku

Blanšírování je rychlá a jednoduchá metoda přípravy květáku, která spočívá v krátkém ponoření do vroucí vody, po kterém následuje okamžité zchlazení ve studené vodě. Tento postup je ideální pro přípravu květáku do salátů nebo pro předvaření před dalším zpracováním, například při pečení nebo grilování.

Doba blanšírování květáku je velmi krátká, stačí 2–3 minuty v horké vodě. Po vyjmutí květák ihned vložte do misky s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření. Květák si tímto způsobem zachová svou barvu, strukturu a čerstvost.

Blanšírovaný květák můžete následně použít do studených pokrmů, nebo jej skladovat v lednici či zamrazit pro pozdější použití.